如何打造Instagram网红餐饮店?

《妙传媒营销学堂》

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这篇文章将为大家盘点5家在Instagram上粉丝数最高的餐饮店,分别是火遍全球的牛排店Nurs Et Steakhouse Mykonos,来自澳洲的烘焙品牌Luna Croissant,新西兰精酿啤酒厂Garage Project,美国连锁沙拉店Sweetgreen,以及加拿大食品卡车YYC Food Trucks。在餐饮界内,他们是如何突破重围,在社交平台上广吸粉的呢?他们在社交媒体上的成功又得益于谁?一起看下去吧!

Instagram网红餐饮

1. Nusr_et (Nusr Et Steakhouse Mykonos):粉丝量 3.7亿

纵观全球,最具人气的餐饮账号当属这家由网红“撒盐哥(Salt Bae)”经营的牛排店。2017由火星哥转发的一段“黯然销魂”的撒盐视频,让一位土耳其厨师老板Nusret以“撒盐哥”的称号火遍全球网络。在视频中,“撒盐哥”以胳膊为跳板让每一粒盐从胳膊上跳跃到牛排上,他称这是在“祝福这块牛肉”,而这一独特的撒盐方式也成为日后“撒盐哥”的标志之一。

作为牛排店的老板兼厨师,“撒盐哥”每天工作18小时且全年无休;因此,许多粉丝和爱好者纷纷前来餐厅只为“撒盐哥”的一把盐。许多明星艺人都纷纷前去“打卡”,例如小李子,贝克汉姆等;除了餐厅打卡,“撒盐哥”的经典姿势还被许多球星模仿,且各大明星都纷纷以不同的方式“蹭”着这波热度,例如蕾哈娜身穿“撒盐哥”形象的卫衣出现在机场,甚至在DJ Khaled的最新MV中也邀请“撒盐哥”出镜。

“撒盐哥”和其他一炮而红的网红不同的是,面对一夜爆涨的知名度,他能敏锐地抓住观众和粉丝的眼球,知道人们期待的内容和方式并持续地在社交平台上分享,并借此机会好好宣传了自己的牛排生意。

据前去打卡的杂志编辑描述,在他眼中,“撒盐哥”是个为社交媒体而生的人,无论多迟都带着那副太阳镜,保持着社交媒体上“撒盐哥”的模样,于是大家看到他的第一反应便是低头寻找手机。但无论是前去打卡的美食家还是“撒盐哥”的粉丝,一致认为这是一家“又贵又难吃”的店,“再也不会去第二次”。即便如此,凭借着个人热度,“撒盐哥”成功将自己的牛排生意推向全球市场,最火热时全球共有15家门店;在迪拜,“撒盐哥”还根据“当地特色”,推出包着金箔的黄金牛排,售价数百美元。

Instagram网红餐饮

2. Lune Croissant:粉丝量 20.8万

在澳洲,人气最高的餐饮账号当属Lune Croissant,“纽约时报”提名它为“全球最好吃的可颂”之一,也是澳洲唯一上榜的品牌。近期在布里斯班新开的分店,即便是在封城期间也需要大排长龙,由此可见人们对这家店的餐品的喜爱程度。而其高人气的背后与有着科学背景的主厨 (Master Chef) Kate Reid息息相关。

Kate Reid的上一份工作是一名航空航天工程师,为Formula 1工作,每天打交道的对象就是数学和技术;面对枯燥的工作环境,即便是梦想的工作也无法使Kate满足。于是她开始转变生活中心,开始钻研和发展自己的兴趣爱好——烹饪。决心开创烘焙事业的Kate没有选择烘焙学校学习,而是凭借自己在巴黎面包店一个月的工作经历,加以过去技术宅的视角和方式潜心研究着烘焙过程中的每一个变量,打造自己理想的可颂。凭借着这样科学严谨的态度,Kate经过三四个月的严格测试,以完美的配比制作出令人称赞的可颂;美食家称,Kate制作的可颂拥有“无可挑剔的酥脆、结构完整性和完美平衡的黄油味”。

同时,Kate热衷不断尝试创新,在创立Lune品牌后的一年里,创造出一款可颂与玛芬蛋糕的合体“Cruffin”。这样神奇背景的女人拥有的面包店吸引来的不仅是社交平台粉丝数的暴涨,还有各大媒体的报导,以及电视节目MasterChef澳洲场的拜访。在节目里,四名选手来到Lune Croissant位于Fitzroy的分店,向烘焙主厨Kate讨教烘焙秘诀,而Kate只说“做个像我一样愿意花三天制作一只可颂的疯子”。作为“可颂女皇”,Kate建立的Lune Croissant口味不容置疑,而且Lune Croissant每个月都会推出不同的”当月限定”口味,在不同的分店里也有各自的“店铺限定”款;目前,Lune Croissant仅在澳大利亚有三家分店,而其名气却早已遍布世界。

Instagram网红餐饮

3. Garage Project:粉丝量 6.3万

作为新西兰最受欢迎的啤酒厂,Garage Project在ins上的火爆实至名归。这家在新西兰的独立酿酒厂于2011年在一个破旧的车库成立,当时,创始人们用了24周研究出24种不同口味的啤酒;到十年后的今天,这个啤酒厂已经生产了300多种不同的啤酒,也从原先的破旧车库扩张为多处酒窖。

Garage Project无论在世界性比赛还是国家级比赛中都获奖无数。在2014年世界啤酒杯评选中荣获银牌,蝉联2014-2017年啤酒倡导者协会最佳啤酒厂奖;在2017年新西兰酿酒协会奖中,击败其他111家酿酒厂,被评选为“新西兰年度酿酒厂”并获得26枚奖牌,其中包括最佳风味啤酒奖和最佳陈年啤酒奖;在2018年GABS最热门的100种新西兰经年啤酒民意调查中,Garage Project占有19个席位;在2020年初,美国知名评论网站RateBeer公布的世界最好喝的啤酒2019年度奖评选中,Garage Project创造了历史,荣登排行第59名。

如此显赫的“战绩”给Garage Project带来的除了良好的业界口碑外,还有大量的曝光率。

身为世界级赛事冠军的Garage Project自然是各大媒体报导的重点之一,顶着这顶冠军光环,在其他赛事现场,各大媒体报导的焦点也离不开Garage Project。同时,凭借着良好的业界口碑和知名度,Garage Project和多方合作、拓宽经销渠道,即便在挪威、瑞典、新加坡或香港都可以享用到来自这个啤酒厂的产品,且其产品也在新加坡航空往返新西兰的航班上提供。

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4. Sweetgreen: 粉丝量 28.3万

在美国,最火热的餐饮账号应该是一家名为Sweetgreen的沙拉店。这家成立于2007年的沙拉店,从一家位于华盛顿特区的小店拓展为遍布美国12个州的122家门店,在短短14年间Instagram粉丝数达到28万。随着消费者意识的转变和对健康饮食的需求,主打轻食生活、健康饮食的沙拉店在美国层出不穷,沙拉碗的形式也大有人在,但为什么只有Sweetgreen能够被誉为“沙拉届的星巴克”呢?

对比其他沙拉店,Sweetgreen的目标受众并不局限于餐厅内用餐的顾客,且更加注重回馈社会。Sweetgreen在2010年推出的Sweetgreen in Schools计划中,旨在教育和传播与餐厅主旨相符的营养学知识。同时,在COVID爆发期间,Sweetgreen主动与World Central Kitchen合作,为前线医院工作人员提供免费餐点。Sweetgreen的一系列社会行为不仅可以巩固与原先顾客的忠诚度,还在潜在客户心里赚足印象分。

同时,自第一家门店成立以来,Sweetgreen一直坚持使用当地农民的食材,坚持“从农场到餐桌”的经营理念,致力于“通过人们与真正食物的联系,建立更加健康的社区”。这份坚持在连锁经营模式中至关重要,回顾麦当劳等成功的连锁店经营历史不难发现,支持他们成功的就是始终如一的纯粹,并且将这一理念融入到经营活动中。

在发展阶段,Sweetgreen推出自己的应用程序,顾客可通过app订购Sweetgreen、进行取货、送货和配送,也可以使用app在店内付费。现如今,该app在美国用户达到100万人,为连锁店带来50%的营业额;在未来的发展中,Sweetgreen还将运用新的区块链技术,使每一种果蔬从农场到消费者的过程是可追踪的,这是其他餐饮店从未实现的创举。据报道,该app计划扩展市场,吸引更多用户使用该app。

Instagram网红餐饮

5.YYC food trucks:粉丝量 7.5万

在加拿大,自2010年底成立的YYC Food Trucks主要负责策划和运营卡加利市内的Food Trucks活动;在成立之初,一对夫妻James和Brittany用一辆食品卡车把Food Truck文化带进加拿大的这座城市里,旨在将高水平的、本地制造的街头饮食文化带进社区,用美食吸引周边居民,以此增添街道活力。

目前,YYC拥有超过85辆Food Trucks,与其合作的街头小吃品牌近50家,涵盖街头小吃、pizza、汉堡热狗、亚洲料理、其他国际菜系等,种类繁多;YYC自经营以来,经常能在各种节日庆典活动现场见到他们的卡车,顾客们在期待节日庆典的同时也在期待着YYC带来的美食。

对于卡加利市而言,Food Trucks是该市不断发展的创业格局的一部分。在2011年,该市市长Naheed促成了一个试点计划,最初仅有11辆Food Trucks在午餐时段逗留在办公楼附近。自此,Food Trucks文化在卡加利市生根发芽,一时间Food Truck成为当下最热门的就餐方式。

由于Food Trucks流动经营的这一特点,YYC的粉丝会通过该公司的社交平台追踪了解到最新的相关活动详情,包括经营时间和参加活动的Food Truck品牌,而且还能了解到新加入阵营Food Truck品牌以及其特色食物。YYC常邀请当地的其他热门、美味的餐饮店加入社区“快闪店 (Pop-up)”活动,并在社交平台上发布“预告”,带给人们惊喜。长时间的经营和积累,YYC不仅在社交媒体上收获了上万名追踪者,同时也与当地餐饮业形成良好互助关系。

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结语:

不难发现这些在Instagram上俘获众多的粉丝的网红餐饮店,他们或特立独行,拥有自己鲜明的个人风格;或执着于创新,将产品品质推向极致;或将回馈社会作为企业发展的重要使命,打造积极的企业形象;或致力于传播快乐,让正能量的品牌形象深入人心。这些商家大多自带鲜明的闪光点,并借由Instagram传播光芒扩大影响力。

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